cộng Đánh giá về các thuật ngữ của rượu nho
Thuật ngữ bắt đầu bằng chữ A
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Acidity
Độ tươi mát
Cảm giác tươi mát, sảng khoái trong miệng khi uống rượu. Độ tươi mát thăng bằng với vị ngọt và đắng tạo nên hương vị kết hợp.
Aeration
Thông thoáng, xúc tiếp sở hữu không khí
giai đoạn cho rượu xúc tiếp sở hữu ko khí để khiến cho tăng hương vị.
Aftertaste
Hậu vị
Vị còn lưu lại trong miệng sau lúc uống rượu.
Aged
Ủ
Rượu đã được bảo quản trong điều kiện thích hợp trong một thời kì dài và thường sở hữu hương vị phức hợp hơn.
Aging
thời kỳ ủ
quá trình lưu trữ rượu trong cỗ áo gỗ sồi, bể inox hoặc chai để rượu phát triển hương vị.
Aging barrel
cỗ ván ủ
hòm gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, dùng để ủ rượu.
Alcohol by volume (ABV)
Độ cồn theo thể tích
Tỷ lệ % cồn có trong rượu.
Alcohol
Cồn
Ethanol, thành phần chính tạo nên vị cay của rượu.
Alsace
Alsace
một vùng trồng nho ở miền Đông Pháp, nức danh mang những chiếc rượu vang trắng ko ngọt và ngọt.
Amarone
Amarone
dòng rượu nho đỏ Ý mang độ cồn cao, tới trong khoảng vùng Veneto.
Anosmia
Mất khứu giác
không có khả năng ngửi.
AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)
Chỉ định xuất xứ với kiểm soát
chỉ dẫn địa lý bảo hộ khởi thủy
Aperitif
Rượu khai vị
chiếc rượu thường được uống trước bữa ăn để kích thích vị giác.
Appellation
Vùng trồng nho
Khu vực địa lý xác định nơi cung cấp nho để làm cho rượu.
Aroma
Hương thơm
Mùi hương của rượu, thường sử dụng để biểu đạt rượu trẻ.
Astringency
Chát
Cảm giác se lưỡi lúc uống rượu, do tannin gây ra.
AVA
AVA (American Viticultural Area)
Vùng trồng nho được công nhận ở Mỹ
Champagne sở hữu hương vị tươi mát
Champagne đem lại cảm giác tươi mát, sảng khoái
>>> Xem thêm: Dry wine là gì? Nhận định điều cần biết về rượu vang ko ngọt
2. Thuật ngữ rượu chát bắt đầu bằng chữ B
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Bacchus
Thần rượu nho La Mã
Tương đương sở hữu thần Dionysus trong thần thoại Hy Lạp
Bacterial spoilage
Hư hỏng do vi khuẩn
quá trình vi khuẩn xâm nhập vào rượu gây ra mùi vị lạ hoặc khiến rượu hư hỏng
Balance
cân bằng
hiện trạng kết hợp giữa những nguyên tố trong rượu như độ tươi mát, tannin, độ ngọt và độ cồn
Balthazar
Chai Balthazar
cái chai rượu mang dung tích 12 lít
Ban de Vendange
Mùa thu hoạch nho ở Pháp
thời khắc khởi đầu thu hoạch nho ở Pháp
Barrel
quan tài gỗ
cỗ ván gỗ, thường làm cho bằng gỗ sồi, dùng để lên men và ủ rượu
Barrel fermentation
Lên men trong hậu sự
thời kỳ lên men rượu trong hòm gỗ sồi thay vì trong bể inox, thường tạo ra rượu với hương vị phong phú hơn
Barrique
hậu sự rượu Pháp
thùng rượu Pháp có dung tích khoảng 225 lít
Baumé
Độ Baumé
doanh nghiệp đo độ con đường trong nước nho, như vậy như độ cồn
Beaujolais
Rượu Beaujolais
rượu nho đỏ làm từ giống nho Gamay, cung ứng ở vùng Beaujolais, Pháp
Beaujolais Nouveau
Rượu Beaujolais mới
dòng rượu Beaujolais trước nhất được phân phối hàng năm, thường được ra mắt vào tháng 11
Bentonite
Bentonite
loại đất sét sử dụng trong công đoạn làm trong rượu
Bin
săng đựng, hầm rượu
săng chứa hoặc khu vực trong hầm rượu để lưu trữ rượu
Biodynamic Wine
Rượu sinh học động lực
Rượu được sản xuất theo phương pháp canh tác sinh học động lực, ko sử dụng hóa chất tổng hợp
Bitter
Chát
Vị đắng, thường do tannin gây ra
Blanc de Blancs
rượu vang trắng trong khoảng nho trắng
Rượu Champagne khiến hoàn toàn từ nho Chardonnay
Blanc de Noirs
rượu chát trắng từ nho đen
Rượu Champagne khiến trong khoảng nho đỏ Pinot Noir hoặc Pinot Meunier
Blending
Pha trộn
quá trình kết hợp 2 hoặc phổ biến dòng nho hoặc rượu khác nhau để tạo ra một cái rượu mới
Blind tasting
Nếm thử rượu mù
công đoạn nếm thử và Phân tích rượu mà không biết dòng rượu đó là gì
Blush
rượu vang hồng
Rượu làm cho trong khoảng nho đỏ nhưng được dòng bỏ vỏ sớm trong quá trình lên men, tạo ra màu hồng
Bodega
Nhà máy rượu nho (Tây Ban Nha)
Nhà máy sản xuất rượu chát, đặc trưng ở Tây Ban Nha
Body
Thân (cấu trúc) rượu
Cảm giác về độ đậm đặc và trọng lượng của rượu trong miệng
Bordeaux
Bordeaux
Vùng cung cấp rượu vang nức tiếng ở miền Tây Nam nước Pháp
Botrytis cinerea
Nấm mốc quý tộc
dòng nấm mốc sở hữu lợi, khiến nâng cao nồng độ con đường trong nho, dẫn đến rượu ngọt hơn
Bottle
Chai rượu
Chai thủy tinh dùng để chứa rượu
Bottle Age
Ủ chai
thời kỳ ủ rượu trong chai để rượu tăng trưởng, có thể kéo dài 20 năm hoặc hơn
Bottle shock
Sốc chai
trạng thái trợ thì mất mùi hương của rượu sau khi rượu được đóng chai hoặc bị lắc
Bottle variation
Biến thể giữa những chai
Sự khác biệt về hương vị giữa các chai rượu cộng dòng và cộng niên vụ
Bouquet
Hương thơm phức hợp
Mùi hương phức hợp của rượu trưởng thành, vững mạnh trong quá trình ủ
Box wine
Rượu hộp
Rượu được đóng gói trong túi nhựa bên trong hộp giấy
Breathing
Thông thoáng
quá trình xúc tiếp rượu có không khí để khiến tăng hương vị
Brettanomyces
Nấm men Brettanomyces
loại nấm men gây hư hỏng rượu, tạo ra mùi vị khó chịu
Bright
Sáng
Rượu với màu trong suốt, không sở hữu cặn
Brilliant
Sáng lấp lánh
bộc lộ rượu có màu sắc sáng nhấp nhánh
Brix
Độ Brix
tổ chức đo độ đường trong nước nho, giúp dự đoán độ cồn của rượu
Brut
Brut
Thuật ngữ Pháp tiêu dùng để chỉ cái Champagne không ngọt
Bung
Nút chai
Nút gỗ dùng để bịt kín thùng rượu
Bunghole
Lỗ áo quan
Lỗ trên cỗ áo rượu để rót rượu vào hoặc ra
Burgundy
Burgundy
Vùng sản xuất rượu nho nổi tiếng ở miền Đông nước Pháp
Butt
hòm to
đơn vị đo lường dung tích của hậu sự rượu Anh, tương đương mang 108 gallon Anh hoặc 491 lít
3. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ C
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Cabernet Franc
Cabernet Franc
Giống nho đỏ phổ biến ở Bordeaux, thường được pha trộn sở hữu Cabernet Sauvignon và Merlot
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon
Giống nho đỏ nổi tiếng thế giới, được tiêu dùng để sản xuất nhiều chiếc rượu chát đỏ tuyệt hảo
California cult wines
Rượu cult California
rượu chát tới trong khoảng California với mức giá cao và được săn đón
Cane pruning
Tỉa cành
cách tỉa cành bằng cách thức cắt cành nho xuống còn một hoặc phổ quát cành chính, để chúng lớn mạnh chồi mới
Canopy
Tán lá
Tán lá và chồi của cây nho
Cantina
Nhà máy rượu vang (Ý)
Nhà máy sản xuất rượu chát, đặc trưng ở Ý
Cap
Bã
Chất rắn như vỏ nho, hạt và cuống tích tụ trên bề mặt trong công đoạn lên men
Capsule
Nắp chai
Vỏ nhựa hoặc kim khí kiểm soát an ninh cổ chai rượu
Carbon dioxide
Carbon dioxide
Bong bóng khí trong rượu vang, là sản phẩm phụ của quá trình lên men
Carbonic Maceration
Lên men cacbonic
công nghệ khiến cho rượu tạo ra rượu mềm mại, phổ thông trái cây và ít tannin. Quả nho nguyên lành được lên men trong bể kín cất khí CO2
Cask
hậu sự gỗ
săng gỗ sử dụng để lên men hoặc ủ rượu
Caudalie
Độ hậu
thời kì cảm nhận được hậu vị của rượu, tính bằng giây
Cava
Rượu Champagne Tây Ban Nha
Rượu Champagne phân phối ở Tây Ban Nha
Chablis
Chablis
Vùng phân phối rượu nho ở Pháp, phía Đông Paris
Cellar
Hầm rượu
Nơi lưu trữ rượu, kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm
Champagne
Rượu sâm panh
Rượu sâm panh cung cấp ở vùng Champagne, Pháp
Champagne flute
Ly sâm panh
dòng ly sở hữu chân dài và thân hẹp, sử dụng để uống sâm panh
Chaptalization
nâng cao trục đường
công đoạn thêm tuyến đường trước hoặc trong quá trình lên men để nâng cao độ cồn
Chardonnay
Chardonnay
Giống nho trắng được tiêu dùng để phân phối rượu Chardonnay, Champagne và những dòng rượu nho trắng khác
Charmant process
phương pháp Charmat
cách thức phân phối rượu vang nổ bằng phương pháp lên men lần thứ hai trong bể inox thay vì trong chai
Chenin Blanc
Chenin Blanc
Giống nho trắng, thường được trồng ở thung lũng Loire, Pháp
Chianti
Chianti
Vùng cung cấp rượu nho đỏ ở Tuscany, Ý
Chiaretto
Rượu hồng Ý
trong khoảng tiếng Ý chỉ dòng rượu hồng nhạt
Citric Acid
Axit citric
1 trong các cái axit với trong rượu vang
Clairet
Rượu đỏ nhạt
trong khoảng tiếng Pháp chỉ cái rượu mang màu giữa đỏ nhạt và hồng đậm
Claret
Rượu Bordeaux đỏ
từ tiếng Anh chỉ rượu nho đỏ Bordeaux
Clarification
khiến trong
thời kỳ dòng bỏ những chất rắn khỏi rượu sau công đoạn lên men để làm cho trong rượu
Clarifying agent
Chất làm trong
Chất được thêm vào rượu trong giai đoạn khiến cho trong để giúp cái bỏ các hạt rắn
Clarity
Độ trong
Độ trong suốt của rượu
Cleanskin
Rượu cỗ áo
Thuật ngữ tiêu dùng ở Australia cho rượu được bán số lượng lớn và không có thương hiệu thương nghiệp
Clos
Vườn nho bao nói quanh nói quẩn
từ tiếng Pháp chỉ vườn nho được bao lòng vòng bởi tường
Closed
Kín
Rượu, thường là rượu trẻ, chưa phát triển hết tiềm năng, hương vị chưa rõ ràng
Cold duck
Rượu lạnh
Thức uống được pha trộn trong khoảng rượu vang đỏ và rượu Champagne
Cold fermentation
Lên men lạnh
chiếc lên men trong bể được làm cho lạnh. công đoạn chậm giúp tạo ra hương vị trái cây đặm đà hơn
Cold Soak
Ngâm lạnh
công nghệ khiến cho rượu ngâm nho ép lạnh trong một thời gian trước khi lên men
Cold stabilization
khiến cho lạnh ổn định
công đoạn khiến cho lạnh rượu gần đến điểm đóng băng để cái bỏ tinh thể tartrat, làm cho rượu trong hơn
Color
Màu sắc
một trong những nhân tố Tìm hiểu chất lượng và tuổi của rượu, vì rượu thay đổi màu sắc theo thời kì
Complex
Phức hợp
Rượu mang đa dạng mùi hương và hương vị phức hợp, được coi là 1 phẩm chất quan yếu
Cooperative
hợp tác phố
doanh nghiệp do rộng rãi người trồng nho sở hữu, cung ứng rượu dưới 1 nhãn hiệu
Cordon training
Tỉa cành kiểu dây
bí quyết tỉa cành để thân cây nho phát triển theo chiều ngang và nho ra quả trong nhiều năm
Cork taint
Mùi nút bần hỏng
Mùi hương không mong muốn can hệ tới nấm mốc, thường do nút chai bị nhiễm khuẩn
Corkage
Phí nút chai
Phí mà người dùng phải trả khi có rượu tới nhà hàng và muốn được phục vụ
Corked
Hư nút chai
Rượu bị lỗi, với mùi ẩm mốc và bị hỏng do nút chai bị nhiễm TCA
Corkscrew
dụng cụ mở rượu
công cụ để mở nút chai rượu
Country wine
rượu nho thường
loại rượu có chất lượng thấp hơn rượu bàn nhưng phải chăng hơn rượu chất lượng cao
Crackling
Rượu sủi nhẹ
Rượu sủi nhẹ, còn được gọi là frizzante
Crémant
Rượu sủi tăm Pháp
Rượu sủi tăm của Pháp, không được sản xuất ở Champagne
Crianza
Rượu ủ (Tây Ban Nha)
trong khoảng tiếng Tây Ban Nha chỉ rượu vang đỏ được ủ chí ít 1 năm trong săng gỗ sồi và ít ra 1 năm trong chai
Crown cap
Nắp vặn
chiếc nắp chai vặn
Cru
Vườn nho thượng hạng
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ vườn nho chất lượng cao
Crush
Thu hoạch
thời khắc bắt đầu thu hoạch nho
Cult wine
Rượu cult
Rượu được săn đón và thi thoảng, khách hàng sẵn sàng trả giá cao
Cuvaison
thời kì ngâm ủ
thời kì rượu xúc tiếp sở hữu những chất rắn trong thời kỳ lên men
Cuvée
mẫu rượu/ loại rượu/ rượu
1 lô rượu chát pha trộn
Thưởng thức rượu vang lạnh giúp tăng cường hương vị
làm lạnh rượu chát trắng trước khi thưởng thức
>>> Xem thêm: Chateau là gì? Phân tích về nguyên cớ, quy định và giá rượu
4. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ D
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giải thích chi tiết
Débourbage
khiến lắng cặn
thời kỳ go to these guys làm lắng cặn nước nho trước khi rút rượu ra khỏi săng, giúp hạn chế việc lọc rượu
Decanting
Đổ rượu
thời kỳ rót rượu từ chai vào bình, có thể tiêu dùng bình decanter hoặc bình thường ngày. Đổ rượu giúp dòng bỏ cặn hoặc để rượu tiếp xúc mang không khí
Degorgement
Xả cặn
thời kỳ dòng bỏ cặn men đóng băng khỏi cổ chai trong quá trình sản xuất rượu Champagne
Dégorgement tardive
Xả cặn muộn
Rượu Champagne được ủ trên cặn men trong 10 năm hoặc lâu hơn trước khi xả cặn
Demi-sec
tương đối ngọt
Thuật ngữ chỉ rượu hơi ngọt
Dessert wine
Rượu tráng miệng
Rượu có độ cồn cao và rất ngọt, thường được dùng cho cùng món tráng miệng
Distilled spirits
Rượu mạnh
Rượu với độ cồn cao được cung cấp bằng cách bác cất trong khoảng rượu vang, nước ép trái cây lên men khác hoặc ngũ cốc đã được ủ
Dosage
Liều tuyến đường
Rượu ngọt được thêm vào rượu sâm panh truyền thống. Lượng rượu ngọt quyết định độ khô của rượu
Douro
Douro
Vùng sản xuất rượu chát ở tình nhân Đào Nha, nức tiếng mang rượu Port
Dry
không ngọt
Rượu hầu như không có các con phố dư, trái ngược sở hữu rượu ngọt và sở hữu thể gây cảm giác se miệng
5. Thuật ngữ rượu nho bắt đầu bằng chữ E
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Earthy
Đất
miêu tả hương vị giống đất
Eau de vie
Rượu mạnh trái cây
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ chiếc rượu mạnh làm trong khoảng nho
En primeur
Rượu non
Hệ thống bán rượu, cốt yếu là rượu Bordeaux, trước khi rượu được đóng chai
En Tirage
thời kỳ ủ cặn
1 phần của cách truyền thống Champagne, lúc rượu sâm panh được ủ cùng sở hữu cặn men trong giai đoạn lên men thứ hai
Enology
Nông học rượu nho
kỹ thuật về sản xuất rượu vang, còn được gọi là oenology
Enophile
Người sành rượu
người yêu thích và Phân tích cao rượu chát
Entry-level wine
Rượu cơ bản
dòng rượu thấp nhất sở hữu chất lượng căn bản mà nhà sản xuất rượu bán ra
Eraflage
Tách cuống
Thuật ngữ tiếng Pháp chỉ việc tách cuống khỏi quả nho
Extended maceration
Ngâm ủ kéo dài
giai đoạn làm cho rượu để vỏ và hạt nho xúc tiếp mang nước nho hoặc rượu chỉ cần khoảng dài. công đoạn này giúp chiết xuất phổ quát màu sắc, hương vị và tannin hơn
Extraction
Chiết xuất
giai đoạn khiến rượu nhằm chiết xuất hương vị, tannin và màu sắc từ vỏ nho
Ex-cellars
giá bán vận tải
mức giá vận chuyển và các mức giá khác can hệ tới việc bán rượu en primeur
Uống rượu vang đúng phương pháp giúp tăng cường sức khỏe
rượu vang đem đến đa dạng ích lợi cho sức khỏe
6. Thuật ngữ khởi đầu bằng chữ F
Thuật ngữ tiếng Anh
Nghĩa tiếng Việt
giảng giải chi tiết
Fault
Lỗi
khi rượu mang đặc điểm ko mong muốn, sở hữu thể do lỗi trong quá trình làm cho rượu hoặc bảo quản
Fermentation
Lên men
giai đoạn chuyển hóa trục đường thành rượu và carbon dioxide, trong khiến cho rượu chát, men rượu chuyển nước nho thành rượu
Fermentazione naturale
Lên men tự dưng
Thuật ngữ tiếng Ý chỉ rượu sủi tăm tình cờ, nơi bọt khí được tạo ra trong chai
Fermenter
Bể lên men
quan tài cất, thường là bể inox hoặc cỗ ván gỗ, dùng để lên men
Fiasco
Bình rượu Ý
Bình rượu bọc rơm
Fighting varietal
Rượu varietal giá tốt
Thuật ngữ Mỹ trong khoảng California, diễn tả rượu varietal giá tốt với nút chai và đóng chai một,5 lít
Filtering
Lọc
quá trình làm trong rượu trước khi đóng chai bằng cách loại bỏ những hạt rắn
Fine wine
Rượu hảo hạng
Rượu mang chất lượng phải chăng nhất
Fining
làm trong
1 phần của thời kỳ khiến cho trong, trong đó chất khiến cho trong được thêm vào rượu để chiếc bỏ tạp chất
Finish
Hậu vị
Hương vị và ấn tượng còn đọng lại trong mồm sau khi nuốt rượu
Flabby
Nhạt nhẽo
Rượu không có cấu trúc
Flavors
Hương vị
cách thức rượu được cảm nhận trong mồm
Flying winemaker
Nhà làm cho rượu du hý
Nhà khiến rượu đi du hý và san sớt kỹ năng làm cho rượu trong khoảng vùng này sang vùng khác trên thế giới
Fortification
giai đoạn cường hóa
quá trình khiến rượu trong đấy rượu mạnh được thêm vào để tăng độ cồn
Fortified Wine
Rượu cường hóa
Rượu đã trải qua công đoạn cường hóa, có tức là rượu mạnh đã được thêm vào để nâng cao độ cồn và ngăn chặn công đoạn lên men
Foxy
Mùi nấm mốc
Thuật ngữ nếm rượu như vậy như nấm mốc
Free-run juice
Nước nho tự chảy
Nước nho được chiết xuất trong khoảng quả trước lúc ép
Fruity
Trái cây
lúc rượu có mùi và vị giống như trái cây tươi
Fruity wine
Rượu trái cây
Đồ uống có cồn lên men được khiến trong khoảng trái cây khác ngoài nho
Full-bodied
mặn mòi
Độ nặng của rượu trong miệng, rượu đằm thắm có cảm giác dày
Fumé Blanc
Fumé Blanc
Tên khác của Sauvignon Blanc không ngọt, thuật ngữ được đặt ra bởi Robert Mondavi